Великий Пост-2021. Чем питаться? 2024-11-10 10:31:05
Великий Пост - это самый длинный и самый строгий период ограничения и духовного смирения. Главный смысл поста - не просто посадить всех постящихся на диету, но дать возможность переосмыслить свои привычки и даже изменить их. Ограничения Великого Поста большинством населения чаще воспринимаются как определенный стиль питания, без животной пищи. Более того, постящиеся иногда слишком радикально подходят к составлению меню. Например, сидят только на хлебе и воде или едят только раз в день.
На самом деле список разрешенных продуктов довольно обширен и из них можно приготовить много вкусных блюд.
Это все крупы, овощи и фрукты, соленья, мед, грибы, орехи.
К запрещенным продуктам относятся: мясо, молочная продукция, яйца, сливочное масло и маргарин. Не приветствуется употребление сладкого.
Тем не менее все 7 недель Великого Поста можно питаться вкусно и разнообразно. Сегодняшняя подборка необычных рецептов.
Суп из чечевицы.
Основа супа - чечевица (источник растительного белка) и картофель. Также понадобятся - репчатый лук, морковь, стебель сельдерея, чеснок, петрушка или другая зелень. Для усиления вкуса еще добавим соевый соус, лимонный сок, соль и черный молотый перец - по вкусу.
Сначала нужно замочить на 1-2 часа чечевицу, затем отварить ее, чтобы она стала мягкой. Картофель нарезать кубиками, морковь натереть на терке, сельдерей и зелень мелко порезать.
На сковороде пассировать овощную смесь до того момента, как морковь и лук станут золотистыми. Затем овощи добавить к чечевице, довести до кипения, добавить соевый соус, лимонный сок, специи и соль. Потом проварить суп еще 20 минут на слабом огне. Готовый суп можно взбить блендером, а можно подавать как есть. Уже в тарелке суп посыпать зеленью.
Салат из свежих овощей
Этот салат можно готовить каждый раз по-разному. Но его основа - белокочанная капуста и красный сладкий перец и огурчик - неизменны. Секрет вкуса - в особой тонкой нарезке капусты. Она должна быть как тоненькая лапша. При этом куски перца должны быть довольно крупными, примерно 3-4 см в длину и 1 см в ширину. Огурец режется кольцами.
Чтобы салат был нежнее, огурец предварительно нужно очистить от кожуры.
Затем к основе добавляются другие овощи, которые есть под рукой. Морковка, сельдерей, консервированный горошек или кукуруза.
А вот помидоры в этот салат класть не надо, они дают особый привкус с кислинкой, который не очень хорошо сочетается с остальными овощами.
Для заправки нужно взять пару столовых ложек растительного масла (лучше оливкового), чайную ложку лимонного сока и немного сахара и соли. Все ингредиенты тщательно перемешать и заправить нарезанные овощи.
Запеканка из картофеля с грибами
Это универсальное горячее блюдо, которое никогда не надоедает. Запеканка получается сытной и богатой на полезные вещества.
Приготовить картофельное пюре. Отдельно обжарить на сковороде лук, морковь, зубчики чеснока и шампиньоны, соль и специи добавить по вкусу. Половину картофельного пюре выложить ровным слоем в форму с высокими бортами, затем слой начинки, сверху слой оставшегося пюре
Запеканка готовится в духовке 20 минут при температуре 180-200 градусов. Признаком готовности будет появление румяной корочки. Запеканку можно есть и горячей, и холодной.
Котлетки из капусты
Это блюдо низкокалорийное и богато клетчаткой, а при этом оно очень вкусное и сытное.
Морковь, нашинкованную тонко-тонко капусту положить в небольшое количество холодной воды, поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, затем тушить блюдо еще 10-15 минут. В кипящую овощную смесь тонкой струйкой всыпать 100 грамм манки, как следует помешивая, чтобы не было комков. После того, как манка разварится и смесь загустеет, смесь снять с плиты и поставить остужаться в прохладное место.
Из получившегося “фарша” сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях и пожарить на раскаленной сковороде с небольшим добавлением растительного масла. При желании по такому же рецепту можно делать капустные котлеты без моркови или морковно-луковые котлеты.
Печенье на рассоле
Полстакана рассола, полстакана сахара, чайная ложка растительного масла, сода на кончике ножа, гашеная уксусом.
Все ингредиенты смешать, вымесить тесто, пока оно не станет эластичным. Готовое тесто отложить минут на 15 в холодильник. После того как тесто остынет, раскатать его в пласт 5-7 мм толщиной. Формочкой вырезать печенье и выпекать его при температуре 180 градусов 15-20 минут.
Готовое печенье остудить, можно посыпать слегка сахарной пудрой или кокосовой стружкой.
Приятного аппетита!